นิวยอร์กซิตี้ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงด้านการทําอาหารแบบไดนามิก เนื่องจากเชฟทดลองแพนเค้กที่สร้างสรรค์มากขึ้น โดยผสมผสานองค์ประกอบอาหารเช้าแบบตะวันตกคลาสสิกเข้ากับส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่. แนวโน้มนี้สะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในวงกว้างในภาคส่วนอาหารเช้า โดยตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคสําหรับมื้อเช้าที่โดดเด่นและน่าดึงดูด. เชฟชื่อดัง Emily Thompson นําเสนอเมนูที่มีแพนเค้กคาวและหวาน เสริมด้วยส่วนประกอบที่ไม่คาดคิด เช่น แซลมอนรมควัน อะโวคาโด และเครื่องเทศแปลกใหม่. ความหลากหลายนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อยกระดับแพนเค้กแบบดั้งเดิมให้เหนือกว่าความหวานตามธรรมเนียม และดึงดูดรสชาติที่หลากหลาย. ตามที่ดร. Susan Clarke ผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมอาหารที่ Culinary Institute of America "วิวัฒนาการการทําอาหารนี้แสดงให้เห็นว่าความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมแพนเค้กผสมผสานอิทธิพลทางวัฒนธรรมและแนวโน้มที่ใส่ใจสุขภาพเข้าด้วยกันได้อย่างไร. แสดงถึงแนวทางการปรับตัวที่ตอบสนองผู้บริโภคอาหารเช้าสมัยใหม่ที่แสวงหาความแปลกใหม่และโภชนาการ." ข้อมูลการตลาดจากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติบ่งชี้ว่าการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญของร้านอาหารที่เน้นอาหารเช้าซึ่งผสมผสานอาหารแพนเค้กที่สร้างสรรค์เข้าด้วยกัน ถือเป็นการเพิ่มขึ้นของอาหารเช้าที่สร้างสรรค์เป็นเทรนด์ที่ยั่งยืนและน่าดึงดูดในระดับสากล. การผสมผสานระหว่างสไตล์การทําอาหารตะวันออกและตะวันตกช่วยเสริมภูมิทัศน์ด้านอาหารที่กําลังพัฒนานี้ให้ดียิ่งขึ้น.