New York, NY – ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหารกําลังให้ความกระจ่างเกี่ยวกับความทนทานของสตรอเบอร์รี่สดที่รวมอยู่ในเค้ก โดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่ที่เสริมด้วยครีมชีสเค้ก. เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคสําหรับของหวานที่ราดด้วยสตรอเบอร์รี่เพิ่มขึ้น การทําความเข้าใจธรรมชาติที่เน่าเสียง่ายของการผสมผสานนี้จึงกลายเป็นเรื่องสําคัญสําหรับทั้งคนทําขนมปังและผู้บริโภค. นักวิจัยด้านความปลอดภัยของอาหารจาก Culinary Institute of America ระบุว่าสตรอเบอร์รี่สดที่ฝังอยู่ในเค้กโดยทั่วไปจะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมที่สุดเป็นเวลาประมาณหนึ่งถึงสองวันเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง. การแนะนําชั้นชีสเค้กที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากนม ช่วยลดระยะเวลานี้ลงเนื่องจากความไวต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเพิ่มขึ้น เว้นแต่จะแช่เย็นทันที. การแช่เย็นช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก ช่วยให้สตรอเบอร์รี่สดบนเค้ก รวมถึงชีสเค้ก สามารถอยู่ได้นานถึงสามถึงสี่วันหากเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ. หัวหน้านักวิจัย ดร. Emily Watson เน้นย้ําว่า "ความชื้นจากสตรอเบอร์รี่สามารถเร่งการเน่าเสียได้. การบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวังและการรักษาอุณหภูมิที่เย็นสม่ําเสมอเป็นสิ่งสําคัญในการรักษาทั้งรสชาติและความปลอดภัย." ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนด้วยว่าแม้ว่าการแช่เย็นจะทําให้การสลายตัวล่าช้า แต่สตรอเบอร์รี่ก็จะนิ่มลงและผลิตน้ําผลไม้ที่อาจส่งผลต่อโครงสร้างของเค้กและความรู้สึกปากเมื่อเวลาผ่านไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้. ผู้บริโภคควรบริโภคเค้กสตรอเบอร์รี่ภายในระยะเวลาที่แนะนําเพื่อให้ได้รับความสดใหม่อย่างเต็มที่ และเพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร. เนื่องจากความนิยมของขนมหวานฟิวชั่นสตรอเบอร์รี่-ชีสเค้กยังคงเพิ่มขึ้นทั่วโลก การวิเคราะห์อย่างทันท่วงทีนี้จึงเป็นแนวทางที่สําคัญสําหรับผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานและคนทําขนมปังที่บ้านที่พยายามสร้างสมดุลระหว่างความสวยงามกับความปลอดภัยของอาหาร.