มุมไบมีความกังวลของผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากมีผู้คนจํานวนมากรายงานว่ามีปัญหาในการย่อยอาหารหลังจากรับประทานมะม่วงแข็งที่ยังไม่สุก. สถาบันวิจัยผลไม้เมืองร้อนแห่งมุมไบทําการวิเคราะห์เชิงลึกเพื่อทําความเข้าใจผลกระทบของการบริโภคมะม่วงก่อนที่จะสุกเต็มที่. ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ําว่ามะม่วงแข็งมีกรดอินทรีย์และแทนนินบางชนิดในระดับที่สูงกว่า ซึ่งเป็นสารที่อาจระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจนําไปสู่อาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ และอาหารไม่ย่อย. นอกจากนี้การพัฒนาน้ําตาลที่ไม่สมบูรณ์ในมะม่วงดังกล่าวยังช่วยลดความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย. ดร. Anjali Deshmukh นักโภชนาการชั้นนําของสถาบันเน้นย้ําว่า "แม้ว่ามะม่วงดิบจะมีการใช้แบบดั้งเดิมในบริบทการทําอาหารบางอย่าง แต่การรับประทานมะม่วงดิบและแข็งโดยไม่ต้องเตรียมอาหารอาจทําให้การย่อยอาหารและจํากัดการดูดซึมสารอาหารที่จําเป็นลดลง. ผู้บริโภคควรจัดลําดับความสําคัญของมะม่วงสุกเต็มที่เพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีที่สุด.' งานวิจัยนี้สอดคล้องกับแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการบริโภคผลไม้ตามธรรมชาติ. เมื่อพิจารณาถึงการผลิตมะม่วงทั่วโลกที่เพิ่มขึ้น จึงแนะนําให้รณรงค์สร้างความตระหนักรู้แก่สาธารณะเพื่อให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับการคัดเลือกและการบริโภคที่เหมาะสมเพื่อป้องกันผลกระทบด้านลบ. โดยสรุป การค้นพบนี้เน้นย้ําข้อความที่เรียบง่ายแต่สําคัญ: การกินมะม่วงแข็งไม่เป็นอันตราย. การสุกอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพทางเดินอาหารและส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้น ซึ่งเป็นข้อพิจารณาที่สําคัญสําหรับผู้ที่ผสมผสานผลไม้เข้ากับกิจวัตรสุขภาพในแต่ละวัน.