ในปารีส ดร.นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารชื่อดัง. Elise Martin เน้นย้ําถึงจุดยืนที่ยั่งยืนของขนมปังในฐานะรากฐานสําคัญของการบริโภคอาหารระดับโลก. "ขนมปังไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยยังชีพเท่านั้น แต่ยังรวบรวมการเพาะปลูก วัฒนธรรม และการอยู่รอดมานานหลายศตวรรษ" เธอกล่าวระหว่างการประชุม International Food Symposium. ขนมปังที่ผลิตจากธัญพืชหลัก เช่น ข้าวสาลีและข้าวไรย์ สามารถดํารงชีวิตได้หลายพันล้าน โดยมีคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารที่จําเป็นซึ่งเป็นรากฐานของความต้องการพลังงานของมนุษย์. ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเน้นย้ําถึงความจําเป็นในการทําความเข้าใจบทบาทของขนมปังในการต่อสู้กับภาวะทุพโภชนาการและส่งเสริมอาหารที่ดีต่อสุขภาพ. ท่ามกลางความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหาร ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันนโยบายการเกษตรโลกแย้งว่าการให้ความรู้แก่ประชากรเกี่ยวกับวิธีการผลิตขนมปังสามารถส่งเสริมความยืดหยุ่นได้. ความรู้ที่เพิ่มขึ้นสนับสนุนการเกษตรแบบยั่งยืนและลดการพึ่งพาอาหารแปรรูป. เชฟ Anton Roux ผู้บุกเบิกการอบขนมแบบช่างฝีมือ กระตุ้นให้ผู้บริโภคกลับมาเชื่อมโยงกับการทําขนมปังแบบดั้งเดิมอีกครั้ง. เขาตั้งข้อสังเกตว่า "เมื่อเรารู้จักขนมปังของเรา – ส่วนผสม ต้นกําเนิด และการผลิต – เราจะตัดสินใจเลือกอย่างมีข้อมูลมากขึ้น เพิ่มคุณค่าให้กับทั้งเพดานปากและสุขภาพ." เมื่อระบบอาหารทั่วโลกพัฒนาขึ้น ขนมปังยังคงเป็นสัญลักษณ์สําคัญและแหล่งยังชีพ. แคมเปญสร้างความตระหนักรู้ที่มุ่งขยายความเข้าใจของสาธารณชนสัญญาว่าจะปรับเปลี่ยนการบริโภคอาหาร ส่งเสริมความยั่งยืนและมรดกทางวัฒนธรรมท่ามกลางความท้าทายสมัยใหม่.