ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ศูนย์กลางเมืองที่มีชื่อเสียง เช่น นิวยอร์ก ปารีส และโตเกียว มีการบริโภคของหวานเพิ่มขึ้นอย่างมาก. แนวโน้มที่สูงขึ้นนี้ไม่เพียงสะท้อนถึงความชื่นชมที่เพิ่มขึ้นสําหรับการสร้างสรรค์อาหารรสหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงในวัฒนธรรมอาหารระดับโลกด้วย. เชฟทําขนมชั้นนําและนักวิเคราะห์อาหารเน้นย้ําว่าความนิยมของหวานที่เพิ่มขึ้นนั้นได้รับแรงหนุนจากความชอบของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป และการผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่. จากข้อมูลของ International Culinary Institute ยอดขายขนมหวานในเขตเมืองใหญ่เพิ่มขึ้นเกือบ 30 เปอร์เซ็นต์. ดร. Emily Stanton ผู้เชี่ยวชาญด้านการศึกษาอาหารที่ Global Gastronomy Institute อธิบายว่า "ปัจจุบันขนมหวานทําหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงชุมชนที่หลากหลายผ่านรสนิยมร่วมกันและการนําเสนอที่เป็นนวัตกรรมใหม่. โมเมนตัมนี้ส่งเสริมการทดลองและการกระจายความหลากหลายภายในอุตสาหกรรมขนมอบ.' นอกจากนี้ ความก้าวหน้าของแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียยังขยายเทรนด์ของหวาน อํานวยความสะดวกในการเผยแพร่อย่างรวดเร็วและดึงดูดสายตา ซึ่งกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนาของผู้บริโภค. ปรากฏการณ์นี้ช่วยเพิ่มการมีส่วนร่วมทางเศรษฐกิจของธุรกิจที่เน้นของหวานทั่วโลก. เมื่อความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนําว่าผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในอุตสาหกรรมควรลงทุนในส่วนผสมที่ยั่งยืนและการออกแบบที่สร้างสรรค์ เพื่อรักษาความเกี่ยวข้องและจัดการกับข้อพิจารณาด้านจริยธรรมที่เชื่อมโยงกับรูปแบบการผลิตและการบริโภค.