ในนิวยอร์กซิตี้ เชฟจากสถาบันสอนทําอาหารที่มีชื่อเสียงได้เปิดตัวสลัดกุ้งไขมันต่ําที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ซึ่งออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสําหรับตัวเลือกการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ. สลัดนี้ผสมผสานกุ้งเนื้อฉ่ําเข้ากับผักสดและผลไม้ตามฤดูกาล โดยทั้งหมดเคลือบเล็กน้อยด้วยซอสอาหารทะเลที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติในขณะที่รักษาแคลอรี่ให้ต่ํา. นักโภชนาการที่ลงทะเบียน ดร. เอมิลี่ คอลลินส์ให้ความเห็นว่า "อาหารจานนี้เป็นตัวอย่างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสชาติและโภชนาการ. กุ้งให้โปรตีนคุณภาพสูงและมีไขมันน้อยที่สุด ในขณะที่ผักและผลไม้สดให้วิตามินและเส้นใยที่จําเป็น ซึ่งสนับสนุนความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม." ซอสอาหารทะเลเนื้อบางเบาที่เตรียมโดยไม่เติมน้ําตาลหรือครีมหนัก ช่วยให้มั่นใจได้ว่าสลัดยังคงเหมาะสําหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องน้ําหนักโดยไม่ทําให้ความรู้สึกปากหรือรสชาติลึกซึ้งลดลง. การพัฒนาด้านการทําอาหารนี้สอดคล้องกับแนวโน้มทั่วโลกที่มีต่ออาหารที่มีไขมันต่ําและอุดมด้วยสารอาหาร โดยมีเป้าหมายเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอ้วน. การศึกษาที่อ้างถึงโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติชี้ให้เห็นว่าการบูรณาการอาหารทะเลและของสดในมื้ออาหารประจําวันจะช่วยเพิ่มเครื่องหมายสุขภาพของหัวใจได้อย่างชัดเจน. เจ้าของร้านอาหารทั่วเมืองกําลังนําสูตรอาหารที่คล้ายกันมาใช้เพื่อตอบสนองต่อความตระหนักรู้ด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นนี้. ผู้บริโภคได้รับการสนับสนุนให้สํารวจอาหารที่สมดุลอย่างประณีตซึ่งรับประกันทั้งความพึงพอใจและสุขภาพที่ดี. เมื่อความสนใจของสาธารณชนเพิ่มมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญก็สนับสนุนให้มีนวัตกรรมอย่างต่อเนื่องในมื้ออาหารที่มีไขมันต่ําและมีสารอาหารหนาแน่น ซึ่งตอบสนองความต้องการที่หลากหลายโดยไม่กระทบต่อเป้าหมายด้านอาหาร.