เจนีวา สวิตเซอร์แลนด์ - วาทกรรมระดับโลกเกี่ยวกับพันธุ์ช็อกโกแลตทวีความรุนแรงมากขึ้น เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการเปิดเผยความแตกต่างที่สําคัญระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต. ทั้งสองประเภทเป็นของ 'ตระกูลช็อกโกแลต' แต่แตกต่างกันโดยพื้นฐานในด้านองค์ประกอบและประโยชน์ต่อสุขภาพ. ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีของแข็งโกโก้ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนยโกโก้ น้ําตาล และนม. นักโภชนาการตั้งข้อสังเกตว่าแม้จะมีเนื้อครีม แต่ไวท์ช็อกโกแลตยังขาดโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง. ในทางกลับกัน ดาร์กช็อกโกแลตมีของแข็งโกโก้ที่มีความเข้มข้นสูงกว่า โดยมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและสารอาหารรอง เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และฟลาโวนอยด์. ดร. Helena Marks นักชีวเคมีด้านโภชนาการชั้นนําของสถาบันวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งยุโรปกล่าวว่า 'ปริมาณโพลีฟีนอลที่อุดมไปด้วยดาร์กช็อกโกแลตมีส่วนสําคัญต่อคุณสมบัติต้านการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพหัวใจ.' อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนผู้บริโภคเกี่ยวกับความหนาแน่นของแคลอรี่และปริมาณน้ําตาลที่แพร่หลายในทั้งสองประเภท โดยแนะนําให้กลั่นกรอง. การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอย่างสมดุลภายในอาหารที่หลากหลายอาจควบคุมประโยชน์ของช็อกโกแลตได้โดยไม่มีผลข้างเคียง. ความเข้าใจที่ละเอียดยิ่งขึ้นนี้ช่วยให้ผู้บริโภคทั่วโลกมีข้อมูลในการตัดสินใจเลือกโภชนาการท่ามกลางจิตสํานึกด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้น. เมื่อตลาดช็อกโกแลตขยายตัว การศึกษาที่กําลังดําเนินอยู่ยังคงประเมินผลกระทบในวงกว้างต่อแนวทางด้านสุขภาพและอาหาร.