ในยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพและรสชาติ ขนมหวานที่มีส่วนผสมของสตรอว์เบอร์รีได้รับความนิยมเพิ่มสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มองหาความสดชื่นและความหวานที่ไม่เลี่ยน ศาสตราจารย์ปาริยะ พิทักษ์สุข ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการจากมหาวิทยาลัยกรุงเทพฯ กล่าวว่า “สตรอว์เบอร์รีไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพ ทำให้ขนมหวานที่ใช้สตรอว์เบอร์รีเป็นที่ต้องการในตลาดมากขึ้น” นอกจากนี้ เทรนด์การนำเสนอขนมหวานในรูปแบบใหม่ๆ เช่น เค้กสตรอว์เบอร์รีมูสและไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี ได้รับการตอบรับอย่างล้นหลามในร้านค้าทั่วประเทศ สะท้อนถึงการเติบโตของตลาดที่มีศักยภาพสูงและความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว จากข้อมูลการตลาดล่าสุด พบว่าการเพิ่มขึ้นของยอดขายขนมหวานสตรอว์เบอร์รีมีอัตราเติบโตเฉลี่ยสูงกว่าขนมหวานประเภทอื่นๆ ถึง 25% ซึ่งบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคที่ชัดเจนและมีผลกระทบต่ออุตสาหกรรมขนมหวานในวงกว้าง ในฐานะบรรณาธิการ ผมมองว่า การผสมผสานระหว่างคุณค่าทางโภชนาการและนวัตกรรมในการนำเสนอขนมหวานสตรอว์เบอร์รี จะเป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยขับเคลื่อนตลาดนี้ให้เติบโตอย่างยั่งยืนในอนาคตอันใกล้